Prônant l’agriculture raisonnée, le Domaine est en cours de conversion vers l’agriculture biologique depuis 2014 et bénéficie des dernières techniques de vinification dans un nouveau chai à l’architecture traditionnelle. Le vignoble de Fontenille est constitué des cépages caractéristiques de l’AOP Luberon : Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc, Vermentino, mais également de cépages plus pointus qui entreront dans la réalisation de cuvées spéciales : Viognier, Petite Syrah, Mourvèdre… avec une production qui se répartit entre vins rouges (35%), blancs (15%) et rosés (50%).